Esta entrevista presenta una visión profunda del sector cervecero español, destacando su transición desde procesos industriales tradicionales hacia un modelo de economía circular y sostenibilidad integral.
Albert Viaplana, maestro cervecero de Moritz, subraya que la eficiencia ecológica ya no es opcional, sino un requisito indispensable para la competitividad empresarial, abarcando desde el impulso de cultivos regenerativos en la agricultura hasta la revalorización de residuos como el bagazo y la levadura en subproductos de alto valor como cosméticos o biocombustibles.
También resalta la importancia estratégica de la colaboración tecnológica y el asociacionismo técnico para posicionar a la industria española como un referente de innovación que equilibra el crecimiento económico con la preservación del medio ambiente.
