Esta entrevista a Javier Caro durante ENOMAQ 2025, presenta el proyecto SAPAL, una iniciativa de innovación liderada por la cooperativa Oleoestepa para transformar la gestión de residuos en la producción de aceite de oliva.
El núcleo de la iniciativa consiste en convertir el alperujo, un subproducto tradicionalmente difícil de tratar, en biogás para autoconsumo y fertilizantes con capacidad bioestimulante, cerrando así el ciclo de la economía circular.
Para superar la toxicidad natural del residuo, la investigación se centra en la bioadaptación de cepas bacterianas específicas que optimicen la generación de energía renovable.
Javier destaca cómo la mejora continua y la colaboración técnica permiten que una almazara evolucione hacia una biorrefinería sostenible, fortaleciendo la competitividad y la reputación medioambiental del sector olivarero.
