Conversamos con Manel Gegúndez, editor de la revista Vaca Pinta, una publicación técnica con sede en Lugo, Galicia, dedicada al vacuno lechero.
La conversación tuvo lugar en la Feria FIGAN 2025, donde la revista no solo expuso, sino que también organizó un Foro Lácteo para discutir temas relevantes del sector.
Gegúndez destaca que Galicia es el principal centro de producción lechera de España y enfatiza que la leche y los lácteos son una fuente de proteína asequible y un alimento básico y accesible.
Finalmente, subraya que la ganadería de vacuno lechero en España opera bajo un modelo de economía circular y es inherentemente sostenible, ya que los ganaderos generalmente cultivan el forraje de sus animales, lo que minimiza el impacto y convierte a las vacas en “bomberas” que transforman la vegetación no consumible.
